Este bolo tropical é perfeito para festas de aniversário, reuniões familiares ou qualquer celebração especial. Com uma combinação irresistível de abacaxi e coco, sua textura macia e sabor marcante agradam a todos, de crianças a adultos. Além disso, com um rendimento de cerca de 2,5 kg, ele é ideal tanto para consumo quanto para venda!
Você pode servi-lo inteiro ou em fatias, garantindo sucesso em qualquer ocasião. Se preferir, pode variar a receita substituindo o chantilly por merengue ou incorporando coco na massa para um toque ainda mais especial. Vamos aprender como preparar essa delícia?
Ingredientes
- Para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 5 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de abacaxi esmagado (bem escorrido)
- 1 xícara de coco ralado
- Para a Decoração:
- 1/2 xícara de pedaços de abacaxi
- 1/2 xícara de flocos de coco torrados
- 3 xícaras de cobertura de cream cheese
Modo de Preparo
- Preparação do Forno:
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm de diâmetro. - Mistura dos Ingredientes Secos:
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. - Creme de Manteiga e Açúcar:
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha. - Incorporação dos Líquidos e Secos:
Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite de coco. Comece e termine com a farinha. Misture até a massa ficar homogênea. - Adição de Abacaxi e Coco:
Acrescente o abacaxi esmagado e o coco ralado, misturando bem para que fiquem uniformemente distribuídos. - Assar:
Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. - Resfriar:
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformá-los. Transfira para uma grade e espere esfriar completamente.
Montagem e Decoração
- Recheio e Cobertura:
Coloque uma camada de bolo sobre o prato de servir. Espalhe uma porção generosa da cobertura de cream cheese por cima. Adicione a segunda camada e repita o processo. Finalize com a terceira camada e cubra todo o bolo com a cobertura. - Decoração Final:
Decore com pedaços de abacaxi e flocos de coco torrados.
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 30 minutos
- Tempo Total: 1 hora
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: 550 kcal por porção