O Bolo de Cocada com Ameixa é uma combinação irresistível de sabores tropicais e textura cremosa.
Feito com uma massa macia e úmida, leva um recheio generoso de cocada cremosa e ameixas maceradas, que trazem um equilíbrio perfeito entre o doce do coco e o toque levemente ácido da fruta.
Finalizado com uma cobertura de coco ralado e pedaços de ameixa, esse bolo é ideal para ocasiões especiais ou para um café da tarde cheio de sabor.
Ingredientes
Para o Bolo:
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo (preferencialmente de coco, mas pode ser comum)
- 1 xícara de açúcar (refinado ou demerara)
- 1 xícara de leite
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Cocada Cremosa:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de coco ralado fresco ou seco
- 1 colher de sopa de manteiga
Para o Recheio de Ameixa:
- 1 xícara de ameixas secas picadas
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo
Prepare o Bolo:
Em uma tigela, bata os ovos com o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Adicione o leite e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo peneirada e o coco ralado, mexendo até incorporar.
Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Prepare a Cocada Cremosa:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Reserve.
Prepare o Recheio de Ameixa:
Em uma panela, coloque as ameixas picadas, a água e o açúcar.
Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda espessa e as ameixas ficarem bem macias. Reserve.
Montagem:
Após o bolo esfriar, corte-o ao meio para rechear.
Espalhe a cocada cremosa na primeira camada e cubra com a metade do bolo.
Finalize com o recheio de ameixa por cima, espalhando uniformemente.
Dica Extra:
Decore o bolo com coco ralado e algumas ameixas inteiras para um toque especial! Esse Bolo de Cocada com Ameixa é uma sobremesa única, perfeita para ocasiões especiais.
Pronto! Sirva e aproveite essa delícia que derrete na boca!